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界首市三马香油:世代人的坚持

来源:未知点击:115时间:2021-12-02 17:02

香油,家家厨房必备

但很多人最怀念的

还是小时候灶屋里的“小磨香油”

用筷子蘸一下滴碗里

一滴油  香飘半个村

在界首马家,为了保留记忆中香油最真实的味道,马家世代坚持选用本地芝麻,以最传统的工艺,提取芝麻中的精华,压榨为油。

马喜,一个满身香油味道的人,50多岁,大家亲切的称呼他“老马”。老马出生于安徽省界首市,这里是优质的芝麻产区。老马家世代做芝麻香油,使用老式的传统木榨技术。这种祖传的传统木榨技术出油率不高,需要很大力气才能榨出油,老马自幼耳濡目染,安徽省界首市清香小磨油厂就是老马一手创建的,并注册品牌“三马香油”。厂名的“清香”两个字,取自另一位教授他石磨小磨香油技艺师傅的一句话,“我们做纯正的香油,一要“清”,清清澈澈,透明透亮,颜色纯正;二要“香”,纯香无邪,润人心脾,香飘万里。”

据马喜介绍,很多厂家会选用进口的芝麻榨油,因为进口的芝麻出油率高,但是所榨出的油不香,所以马家一直坚持选用本地芝麻。马喜分别在界首市的光武、新马集、大黄、舒庄建立了几百亩的芝麻基地,由他提供芝麻种,让农户按照他们的要求来种植芝麻。

以前的”小磨香油“是将芝麻炒制过后用磨磨,然后再用开水烫油,利用水和油比重不同这一特点,通过摇晃加工,用开水取代芝麻中油分的位置,挤压出香油。现在工艺升级了,芝麻炒制筛选以后,直接用榨油机压榨。在这个过程中不添加任何别的东西,用物理手法直接把熟芝麻中的油硬压出来,大大的提升了香油的产量。

如今,随着电商的蓬勃发展,直播带货模式成为当今热潮。为提升三马香油的品牌影响力,拓展销售渠道,马喜与界首市电子商务公共服务中心合作,在界首市电子商务公共服务中心二楼开设直播间,通过电商平台直播带货,并将香油品牌纳入“首留余香”区域公共品牌服务。马喜说:“把芝麻大的事做好,是我们马家多少代人的追求。”

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